Opplæringskontoret for fiskerifagene i Hordaland er organisert som en avdeling i Norsk Sjømatsenter. Opplæringskontoret er et samarbeidsorgan mellom flere bedrifter og ble stiftet for at medlemsbedriftene sammen skulle ta ansvar for opplæring av lærlinger til næringen. Dette er bedriftenes eget kontor. Kontoret ledes av et styre valgt av og blant medlemsbedriftene.
Opplæringskontoret har bl.a. som oppgave å kvalitetssikre fagopplæringen ved å legge til rette for gode opplæringsplaner, interessant gjennomføring, tett oppfølging og vurdering, samt ta seg av det administrative i forhold til opplæringsmyndighetene.
Opplæringskontoret arrangerer lærlingesamlinger, kurs og ekskursjoner for lærlingene.
Lærekontrakten inngås mellom lærlingen og Opplæringskontoret, og godkjennes av fylkeskommunen ved Fagopplæringskontoret som i er overordnet ansvarlig for all fagopplæring i Hordaland Fylkeskommune.
Opplæringskontoret har siden starten arbeidet for å øke rekrutteringen til fiskeri- og havbruksnæringen, slik at en kan skaffe bedriftene de antall lærlinger de har behovfor. Dette gjøres ved bred kontakt med elever, lærere, foreldre, organisasjoner, presse, forvaltning og næring.
Styret i Opplæringskontoet er valgt av og blandt medlemsbedriftene. Styret består i 2006 av:
| Navn | Bedrift |
| Benedicte Sandtorv, styreleder | Fiskehandler Jan Sandtorv AS |
| Hans Ø. Svensvik | Marine Harvest Norway AS |
| Asle Hovland | Hallvard Lerøy |
| Jonny Lokøy | Endre Dyrøy AS |
| Per O. Jørgensen | Safari AS, hovedkontor |
| Marit Hjønnevåg | Brødrene Hjønnevåg AS |